Question

【题目】下面保存食品的方法中，其依据的原理与其他三项不同的是（ ）

A. 腌制咸鱼

B. 晒干蘑菇

C. 饮料中添加防腐剂

D. 将水果制成果脯

Answer 1

【答案】C

【解析】

由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖。腌制咸鱼、晒干蘑菇、将水果制成果脯都是渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖；饮料中添加防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能防止食品腐败变质从而延长保质期，与其他三项的保存原理不同。