Question

20．某饮料放久后容易产生蛋白质沉淀而使饮料变浑浊，在饮料中加入少量蛋白酶可以分解蛋白质，去除浑浊，加其他种类的酶则无济于事．这说明（　　）

• A． 酶的催化作用受环境的影响
• B． 酶的催化作用主要是蛋白质
• C． 酶的催化作用具有高效的特点
• D． 酶的催化作用具有专一的特点

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性：①高效性，酶与无机催化剂相比，酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；②专一性，每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；③酶的作用条件较温和，例如酶在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．
3、分析题干“加入少量的菠萝蛋白酶就可使沉淀消失，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事”可知，此题的自变量是酶的种类，蛋白酶可以催化蛋白质的分解，而其他种类的酶不能催化蛋白质的分解，这说明酶的作用具有专一性．

解答 解：A、本题的自变量不是温度，不能说明酶的催化作用与环境温度的关系，A错误；
B、本题没有涉及酶的化学成分，也不能证明酶的化学成分，B错误；
C、本题的自变量是酶的种类，不是无机催化剂与酶，不能证明酶的催化作用具有高效性，C错误；
D、本题的自变量是酶的种类，蛋白酶可以催化蛋白质的分解，而氨基酸氧化酶不能催化蛋白质的分解，这说明酶的作用具有专一性，D正确．
故选：D．

点评 本题结合生活中的生物现象考查酶的作用特点的知识，识记酶的作用特点和分析题干明确实验的自变量是解题的关键．