Question

2005年3月16号肯德基所属的百胜餐饮集团在上海发表公开声明，宣布肯德鸡新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料在15日检查中发现含有苏丹红（1号）成分，国内所有肯德基餐厅即刻停止售卖这两种产品，同时销毁所有调料．原来苏丹红不是食品添加剂．而是一种化学染色剂，它的化学成分是一种叫萘的化合物，也是一种人造化学制剂．苏丹红属于偶氮类化工染色剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光．

研究表明，“苏丹红1号”具有致癌性，会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性．由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致癌，因此隐蔽性很强．“苏丹红1号”在被人体降解后形成一种中等毒性的致癌物“苯胺”，过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统受损，甚至导致不孕症．动物实验表明，“苏丹红1号”可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质，大家也不要过于恐慌．苏丹红主要用于（目前发现的）：辣椒酱、辣椒油、辣萝卜、酱菜、腐乳．

根据以上资料请回答：

（1）“苏丹红1号”是一类什么物质（1分）？它为什么引起全社会的关注？（3分）

（2）你看过材料后对食品安全有什么认识？你从中受到哪些启发（关于食品安全）？（4分，每份2分）

（3）你认为应该如何控制该类物质引起的食品问题？（2分）

 

Answer 1

（1）“苏丹红1号”一种化学染色剂；1分

“苏丹红1号”在被人体降解后形成一种中等毒性的致癌物“苯胺”，过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统，心血管系统受损，甚至导致不孕症。3分

（2）关于食品安全问题，不仅需要个人注意饮食卫生还需要全社会各个部门的共同努力。2分

不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的食品，少吃、不吃腌制食品，不喝、不吃含有防腐剂、染色剂等饮料食物。2分

（3）加强对食品安全的监控等制定相关法律等。2分

【解析】

试题分析：（1）由材料可知：“苏丹红1号”一种化学染色剂，“苏丹红1号”在被人体降解后形成一种中等毒性的致癌物“苯胺”，过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统 受损，甚至导致不孕症，所以引起全社会的关注。

（2）关于食品安全的问题，不仅需要个人注意饮食卫生，还需要全社会各个部门的共同努力，所以不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品，少吃、不吃腌制食品，不喝、不吃含有防腐剂、染色剂等饮料食物。

（3）加强对食品安全的监控等。

考点：本题考查的是食品安全。