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    15．生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．
    1．材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
    2．制作方法：
    ①洗净双手和所需要的器具．
    ②在碗内用少量温水将酵母化开．
    ③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．
    ④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．
    ⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．
    ⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．
    请分析回答：
    （1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是有成形的细胞核．
    （2）用温开水将酵母化开的原因是保持酵母菌的活性，如果水温过高会使活性降低或死亡
    （3）将面团放在温暖的地方发酵是因为温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖
    （4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的二氧化碳气体遇热膨胀造成的．
    （5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精．

    分析 （1）细菌最显著的特点是没有成型的细胞核．
    （2）微生物的繁殖需要适宜的温度，温度过高或过低都会抑制其繁殖．
    （3）酵母菌在有氧、适温的条件下将葡萄糖分解成二氧化碳和水，在无氧、适温的条件下，能够将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精．

    解答 解：（1）酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核，而细菌无真正的细胞核，只有DNA的集中区．
    （2）酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡．因此，要用温开水将酵母化开．
    （3）酵母菌需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵．
    （4）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多孔．
    （5）密闭的保温装置中无氧，在此条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解产生酒精，因此会有酒味．
    故答案为：（1）有成形的细胞核
    （2）酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡．
    （3）温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖
    （4）二氧化碳
    （5）酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精

    点评 解答此题的关键是熟练掌握蒸馒头、做面包的原理及其过程中的注意事项．

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    （2）细胞结构中[④]细胞核含有遗传物质，能够传递遗传信息，控制细胞代谢．
    （3）紧贴细胞壁内侧的一层薄膜，叫细胞膜，能够控制物质进出细胞．

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    C．无机盐和尿素D．葡萄糖和无机盐

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    A．娃娃鱼B．蟾蜍C．扬子鳄D．青蛙

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    20．豌豆的种子有绿色和黄色两种，一颗黄色种子萌发成的植株进行自花传粉后产生了190颗种子，这些种子的颜色及质量分别如表及如图1直方图所示，图2表示豌豆植株的受精过程，请根据图表分析回答：
    种子颜色黄色绿色
    种子数目14347
    （1）如果用D、d分别表示控制豌豆种子颜色的显性基因和隐性基因，根据上表中的数据可知，143颗黄色种子的基因DD、Dd．
    （2）如果将题干中的黄色种子萌发成的植株与一颗绿色种子萌发成的植株进行人工异花传粉，经过受精作用形成的种子中，绿色种子占有的比例是50%．
    （3）豌豆植株在生殖过程中，通过结构7或[5]卵细胞将基因传递给子代．已知豌豆体细胞中的染色体条数是14条，则结构7中有7个DNA分子．
    （4）豌豆植株在完成传粉、受精后，[4]胚珠发育成种子，种子中的胚将来可发育成植株．
    （5）直方图显示豌豆种子的质量出现了变异，引起这种变异的原因有多种，其中，因为水肥条件不同引起的变异是不可遗传的变异．

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    （1）水杉和银杏都属于裸子植物，而水稻属于被子植物，三者的区别是水稻的种子外面有果皮包被．
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    （3）用种子繁殖的植物的是水杉、水稻、银杏；可用孢子繁殖后代的植物是水绵、肾蕨、葫芦藓．

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    5．甲图为植物细胞结构图，请将各序号对应的名称填写出来：
    A、细胞壁    B、细胞膜
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    E、叶绿体    F、液泡．

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