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【题目】图中所示的是著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤,甲图表示A瓶煮沸,B瓶不作处理。一段时间后,其中一瓶仍然保鲜,另一瓶变质;接着,将保鲜那瓶的瓶颈打断(如乙图),数日后,瓶中肉汤也变质。请回答:

(1)完成此实验的生物学家是_____________

(2)甲图中肉汤仍保鲜的是_____瓶,而乙图中将其瓶颈打断后,

变质的原因是空气中的___________进入瓶内。

(3)甲、乙两组实验所控制的变量都是_______________

(4)鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然发生的,而是由原来已经存在的细菌产生的。为此,他提出了保存酒和牛奶的_________

A.巴氏消毒法 B.腌制法 C.脱水法 D.冷藏法

【答案】 巴斯德 A 细菌 细菌(的有无) A

【解析】试题分析:甲图A瓶煮沸,即高温灭菌,因此A瓶内无菌,而B没有煮沸,因此B瓶内有细菌,故肉汤仍然保鲜的是A瓶;将其瓶颈打断后,空气中的细菌进入了肉汤,并大量繁殖,使肉汤变质

(1)法国生物学家巴斯德进行了认真的研究,则他认为肉汤变质是由空气中细菌(微生物)引起的;(2)甲图A瓶用酒精灯高温加热即高温灭菌,因此A瓶内无菌,而B没有高温灭菌,因此B瓶内有细菌,故肉汤仍然保鲜的是A瓶;将其瓶颈打断后,空气中的细菌进入了肉汤,并大量繁殖,使肉汤变质;(3)甲组实验所控制的变量是细菌的有无,乙图中A瓶空气能进入瓶中而细菌会落在弯曲部位,不能进入;B瓶将瓶颈打断,空气中的细菌可以落入肉汤,因此它们的控制变量也是细菌的有无;而甲图中控制改变量的方法则是A瓶煮沸,B瓶不做任何处理;(4)鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然发生的,而是由原来已经存在的细菌产生的。为此,他提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法,A正确。

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