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    14．酒曲中含有曲霉和酵母菌，它们在制作米酒（双称甜酒）中发挥着怎样的作用？

    分析 制酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．

    解答 解：酿酒时要用到酒曲，酒曲中含有霉菌和酵母菌．霉菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳．
    故答案为：酒曲中的曲霉能将米饭中的淀粉分解成葡萄糖，酒曲中的酵母菌能将葡萄糖转化成酒精．

    点评 熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    （1）从生态系统的成分看，图中藻类植物属于生产者，它能够供养图中其它生物，是因为（用生理过程的反应式表示）二氧化碳+水$→_{叶绿体}^{光}$有机物（储存能量）+氧气．
    （2）由于气温上升，南极冰层融化，导致企鹅数量大减，可见栖息地的破坏或丧失是威胁生物生存的关键因素．企鹅的大量减少会导致生态平衡破坏，这反映了生物多样性的间接使用价值．
    （3）农药大量施用是造成海洋污染的原因之一．下表是海水和一条食物链上生物体内DDT含量，请写出这条食物链B→D→A→C→E（用字母和箭头表示）．
    名称海水生物A生物B生物C生物D生物E
    DDT含量（μg/mL）0.000050.50.00520.0475.5

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    2．如图所示发生杂植物体内的某些生理过程，其中A、B、C表示三项生理活动，E、F表示两种物质，请据图分析回答：
    （1）植物细胞分裂等生命活动所需要的能量来自于图中过程A所释放的能量．（用图中字母表示）
    （2）间作套种、合理密植是为了提高图中过程C的效率．（用图中字母表示）．
    （3）图中的二氧化碳和氧气进出叶片的“门户”是气孔．
    （4）该植物体夜晚进行的生理活动是ABC（用图中字母表示）．

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