与有氧呼吸相比较.酵母菌在无氧条件下呼吸时.其产物所不同的是有的产生.其释放的能量也较少. 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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科目：初中生物 来源： 题型：

（2008?盐城）下面是家庭酿酒的具体操作过程，先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后装入瓷内，在中间挖一个凹坑，加盖后置于温暖地方保温（28℃），12小时后即成．
请从以下几个方面对此过程加以分析
（1）先将米煮熟的目的是

杀菌

．
（2）冷却到30℃时，才加酒曲原因是

保持酵母菌的活性，温度太高会杀死菌种

．
（3）在中间挖一个洞的目的是

存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量．

．
（4）如果发酵盖不密封，可能造成的后果是

可能会使其它杂菌和空气进入，导致原料变质，酿酒失败

．

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科目：初中生物 来源： 题型：

（2011?东城区）单细胞的酵母菌与衣藻相比较，最主要的区别是（　　）

A．酵母菌没有鞭毛，不能自由运动

B．在细胞内，酵母菌有液泡，衣藻没有液泡

C．酵母菌可以进行出芽生殖，衣藻不能进行出芽生殖

D．酵母菌细胞内没有叶绿体，属于异养型的生物；衣藻有叶绿体，属于自养型的生物

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科目：初中生物 来源： 题型：

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12 h即成，请回答：
（1）在中间挖一个洞的目的是什么？

存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量．

．
（2）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？

让酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精，同时也防止杂菌的进入．

．
（3）天气寒冷时，需要保温的目的是

为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵

．
（4）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？

酵母菌分解葡萄糖产生了酒精和二氧化碳

．

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科目：初中生物 来源： 题型：

下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待冷却到30℃，加少许的水和一定量的“酒药”（实际上是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（30℃），两天即可酿出甘甜的米酒．请从以下几个方面对发酵过程作一简单的分析．
（1）先将米煮一煮的目的是

杀死其他的杂菌

．
（2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？

防止温度太高将酵母菌杀死

．
（3）在中央挖一个小洞的目的是

存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量

．
（4）酵母菌的生殖方式是

出芽和孢子

生殖．
（5）酸奶的制作过程用的是哪一种微生物？

乳酸菌

，它和酵母菌在结构上的最大区别是

酵母菌有成形的细胞核，而细菌无成形的细胞核

．二者在营养方式上的相同点是

腐生

（填“寄生”或“腐生”）．
（6）白酒的酿造过程是

B

．
A．糖化→制曲→蒸馏→发酵 B．制曲→糖化→发酵→蒸馏
C．蒸馏→发酵→糖化→制曲 D．发酵→制曲→糖化→蒸馏．

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