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    19．某中学生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计了如表所示的实验方案，请完成下列问题．
    试管编号12345
    馒头碎屑或块适量碎屑适量碎屑适量馒头块适量碎屑适量碎屑
    唾液有无2ml唾液A2ml唾液2ml唾液2ml唾液
    是否搅拌搅拌搅拌B搅拌搅拌
    温度37℃0℃100℃
    水浴时间10分钟
    加入碘液2滴
    现象
    （1）为了探究“唾液对馒头有消化作用”，选用1号和2号两只试管作对照试验，在2号试管的A处应加入2ml唾液．
    （2）为了探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，选用1号和3号两只试管进行实验，那么B处的处理方法是不搅拌；1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，2号试管中加入碘液后变蓝，说明牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用．
    （3）如果选用1、4、5号试管进行实验，所探究的问题是温度对唾液消化淀粉是否有影响？．
    （4）所示图中能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是D．

    （5）如果1号试管的实验现象未达到预期效果呈现蓝色，可能的原因是实验时间不足或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多．

    分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
    （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
    （3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

    解答 解：（1）探究“唾液对馒头有消化作用”，唯一不同的变量是唾液，除有无唾液外其它条件都相同，因此“为了探究‘唾液对馒头有消化作用’，选用1号和2号两只试管作对照试验”，在2号试管的A处应加入2ml唾液．
    （2）探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌，因此“为了探究‘牙齿的咀嚼，舌的搅拌’对馒头有消化作用，选用1号和3号两只试管进行实验”，那么B处的处理方法是不搅拌．“1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，2号试管中加入碘液后变蓝”，说明牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用．
    （3）1、4、5号试管唯一不同的变量是温度，因此“如果选用1、4、5号试管进行实验”，所探究的问题是：温度对唾液消化淀粉是否有影响？
    （4）在0～37℃唾液淀粉酶的消化作用随着温度的逐渐升高逐渐增强，达到37℃时唾液淀粉酶的消化作用最强，在37℃以后唾液淀粉酶的消化作用随着温度的逐渐升高逐而又逐渐减弱，因此能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是D．
    （5）1号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此“如果1号试管的实验现象未达到预期效果呈现蓝色”，可能的原因是实验时间不足或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多．
    故答案为：（1）2ml唾液
    （2）不搅拌；牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用
    （3）温度对唾液消化淀粉是否有影响？
    （4）D
    （5）实验时间不足或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多

    点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．

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