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水果放久了会产生酒味是因为(    )。
A.乳酸菌发酵的结果B.酵母菌发酵的结果
C.乳酸发酵的结果D.霉菌发酵的结果
B

试题分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,放久的水果往往散发出酒味,就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物,产生了酒精的缘故,故选B。
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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

保存香菇通常锁采用的方法是
A.脱水法B.腌制法C.巴斯德消毒法D.真空包装法

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

大量的细菌能是食物迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,主要原因是冰箱环境中(        )。
A.细菌很少B.细菌繁殖很慢C.没有细菌D.细菌都冻死了

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

制作四川泡菜时,坛口需要加水密封的目的是:(    )
A.隔绝空气,抑制细菌繁殖
B.造成缺氧环境,利用乳酸菌发酵
C.阻止尘埃、细菌进入,防止污染
D.利于醋酸菌产生酸味物质

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

白酒的酿制过程是一个先后利用的两类微生物进行发酵的工艺。但是各种各样的酒具有不同的芳香和味道,主要原因是:(    )
①用的原料不同 ②水质不同 ③应用的霉菌和酵母菌的种类不同④生产工艺不同
A.③④B.①③C.②③D.①④

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

下列实验探究中,目的与步骤不相符的是  (       )
 
实验探究
实验目的
A
纵向剖开一根哺乳动物的长骨
观察长骨的主要结构
B
用稀盐酸浸泡大鱼的肋骨
检验骨的硬度是否发生变化
C
利用各种原材料制作泡菜
尝一尝泡菜的味道
D
参加饲养家蚕的活动,并做好观察和记录
认识家蚕的生殖和发育特点
 

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

下列生物可以产生抗生素的是                              (   )
A.酵母菌B.病毒C.青霉D.细菌

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

发霉变质的花生米和玉米粒上,常常长有容易使人致癌的真菌是(  )
A.曲霉 B.青霉  C.根霉  D.黄曲霉

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

保存鲜牛奶的最佳方法是
A.真空包装法B.烟熏法C.添加防腐剂D.高温灭菌法

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