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    【题目】夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（ ）

    A. 抑制细菌繁殖B. 不让营养流失

    C. 防止水分蒸发D. 保持菜肴的形状和颜色

    【答案】A

    【解析】

    食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

    防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。因此，夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是抑制细菌繁殖，A正确。
    故选：A

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