【题目】酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下的实验探究：
①将新鲜袋装牛奶加糖后煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；
③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；
④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如下柱形图所示：
（1）常用的制作酸奶的微生物除了双歧杆菌，还有___________，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。
（2）制作酸奶时牛奶加糖后要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是___________和消除溶解氧。
（3）将酸奶加入牛奶中，相当于发酵食品制作过程中的___________步骤。
（4）该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如下表所示。
发酵时间 | 牛奶状况 |
2小时 | 呈液态，无酸味 |
4小时 | 呈液态，略带酸味 |
6小时 | 呈蛋花状态，微酸 |
8小时 | 呈凝固状，酸度适中 |
根据实验结果得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以___________小时为宜。发酵完成的酸奶一次喝不完，请你为他们想一个保存方法：______________________。
【答案】乳酸（杆）菌 灭菌 接种 8 低温保存
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。
（1）制作酸奶和要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质。因此，常用的制作酸奶的微生物除了双歧杆菌，还有乳酸菌，它只能在无氧的条件下发酵，玻璃杯必须密封。
（2）作酸奶时牛奶加糖后要煮沸、玻璃杯要消毒，消毒是为了杀灭那些自然存在的杂菌，那些杂菌可能会使牛奶变坏，所以必须要对器具进行消毒。因此，制作酸奶时牛奶加糖后要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是灭菌和消除溶解氧。
（3）培养细菌、真菌的步骤包括配制培养基、高温灭菌、接种和恒温培养。因此，将酸奶加入牛奶中，相当于发酵食品制作过程中的接种步骤。
（4）据表中数据可见：制作酸奶的发酵时间以 8小时为宜。发酵完成的酸奶一次喝不完，可以放入低温保存，如冰箱进行冷藏。
百年学典课时学练测系列答案
仁爱英语同步练习册系列答案科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】玉米开花时如果遇到连绵阴雨天，收获时产量会降低，造成玉米产量下降的原因是( )
A. 风大，气温低，花粉不成熟
B. 花粉被雨水冲落，影响风力传粉
C. 阴雨，子房不能发育
D. 风大，气温低，影响昆虫传粉
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】下列有关生物遗传和变异的叙述，正确的是( )
A. 子代体细胞中的染色体，一半来自父方，一半来自母方
B. 人体细胞中染色体、DNA和基因三者的数目是相同的
C. 男性的精子中只有X或Y染色体，体细胞中没有性染色体
D. 堂兄妹或表兄妹婚配产生的后代一定会患遗传病
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】如图是一个温带草原生态系统的食物网，请据图回答下列问题：
（1）若此简图要表示一个完整的生态系统，则图中缺少______部分和______者。
（2）此食物网中数量最大的生物是______。食物链表示了它们之间______的关系。
（3）若在此食物网中大量捕杀蛇和狐，则______的数量会增加，造成草场的草减少，危及______的稳定。
（4）如果这个生态系统被有毒物质污染了，最后体内有毒物质最多的生物是______。
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】如图表示某草原生态系统中部分成分关系示意图，其中甲、乙、丙为该生态系统中的三种生物成分，A、B、C是乙中存在吃与被吃关系的四种生物，①②③④表示各生物成分参与碳循环的相关生理活动。请回答下列问题：
（1）写出该草原生态系统中存在的食物链：_____。
（2）生态系统具有进行物质循环和能量流动的功能。该生态系统的能量来源是____。能量的流动取决于甲的生理活动（____）____。
（3）在草场上适度放牧，草场会由于牧草的不断增长而基本维持原状。如果放养的牲畜太多，就会严重破坏草场植被，造成土地沙化，草场将很难恢复原样了。以上事实体现的生物学观点是______。
（4）甲、乙、丙是生态系统的三种组成成分，在生态系统中都有重要作用。下列关于它们在该生态系统中的作用的说法不正确的是______。
A.甲的作用是为该生态系统中的生物提供生活必要的物质和能量
B.甲、乙、丙都能促进该生态系统的物质循环和能量循环
C.丙在促进生态系统的物质循环中具有不可替代的作用
D.乙是消费者，图中C是直接以甲为食的消费者，其获得的能量比A多
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】为了探究草履虫对刺激作出的反应，某同学在载玻片两端分别滴一滴草履虫培养液，用解剖针把两滴培养液连通起来，在草履虫培养液左侧放少许食盐（如图所示）。用放大镜观察，大多数草履虫（ ）
A. 停止运动B. 从左向右运动C. 向食盐方向运动D. 从右向左运动
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】图甲表示人体内血糖浓度调节的部分过程示意图，图乙是胰岛素降低血糖含量的机理示意图，其中葡萄糖转运蛋白质细胞膜上运输葡萄糖进入细胞的结构。请据图分析，答下列问题：
（1）人体内有对血糖敏感的感受器，当人体的血糖浓度高于正常水平时（如饭后），对血糖敏感的感受器会产生兴奋，图甲中作为效应器的_____，在相应神经中枢的作用下会加速分泌胰岛素，使血糖浓度恢复正常水平。某些激素（如甲状腺激素）也能影响胰岛素分泌，所以，正常人的血糖浓度能保持相对稳定是_____协调作用的结果。
（2）激素只有与受体细胞的受体蛋白结合后才能发挥作用。分析图乙可知，胰岛素和细胞膜上胰岛素受体蛋白结合后，一方面促进_____，另—方面促进_____。
（3）科学家发现黑色棘皮症的部分患者体内出现一种抗体，能与胰岛素受体蛋白发生结合。对这类人检测会发现血糖浓度_____（填“偏髙”或“偏低”）。
（4）如果胰岛素分泌功能障碍，血糖浓度超过正常水平，就可能形成糖尿病。目前，糖尿病患者常采取注射胰岛素的方法治疗，不方便，患者痛苦，如果能口服就好多了。口服胰岛素能治疗糖尿病吗?请你设计一个实验，以胰岛被破坏的若干小鼠、胰岛素为实验材料，以探究口服胰岛素能否治疗糖尿病。（提示：高温能破坏胰岛素的活性）
a：_____；
b:甲组口服_____，乙组口服_____；
c:一段时间后，采集两组小鼠的血液，检测其血糖含量。
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