[题目]下列微生物与食品制作的对应关系.错误的是( )A.乳酸菌→制作泡菜B.酵母菌→酿酒C.醋酸菌→制作米醋D.细菌→制作酱油题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（）
A.乳酸菌→制作泡菜
B.酵母菌→酿酒
C.醋酸菌→制作米醋
D.细菌→制作酱油

【答案】D
【解析】解：A、用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，正确．
B、用酵母菌酿酒，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，正确．
C、用醋酸菌制作米醋，正确．
D、制酱油要用到曲霉菌，错误．
故选：D
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制酱油要用到曲霉菌．注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．

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