Question

将细菌、真菌与它们的作用相匹配．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵在食品和药品的制作中有重要的意义，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．

解答：解：制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．
制酱要用到曲霉．
制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸．
制青霉素用青霉，青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素．
故答案为：

点评：注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．