早上.小明的妈妈给小明下鸡蛋面.小明看到了鸡蛋清遇到开水就变成了白色的固体.小明很好奇.便问妈妈`鸡蛋清里含有什么物质使它遇到高温就变成了白色的固体’聪明的同学你能告诉小明吗?( ) A.因为鸡蛋清里含有淀粉B.因为鸡蛋清里含有蛋白质C.因为鸡蛋清含有脂肪D.因为鸡蛋清含有维生素题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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早上，小明的妈妈给小明下鸡蛋面，小明看到了鸡蛋清遇到开水就变成了白色的固体，小明很好奇，便问妈妈‘鸡蛋清里含有什么物质使它遇到高温就变成了白色的固体’聪明的同学你能告诉小明吗？（　　）

A、因为鸡蛋清里含有淀粉

B、因为鸡蛋清里含有蛋白质

C、因为鸡蛋清含有脂肪

D、因为鸡蛋清含有维生素

考点：鸟卵的结构

专题：

分析：鸡蛋清就是鸟卵结构中的卵白，含有的注意营养物质是蛋白质．

解答：解：鸡蛋清就是鸟卵结构中的卵白，含有的注意营养物质是蛋白质，蛋白质遇到高温导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，就变成了白色的固体．
故选：B．

点评：此题考查鸟卵的结构和各个部分的作用，是课本知识与实际生活相联系的考题．关于鸟卵的结构是初中阶段一个重要的实验内容，大家不要死记硬背，可亲自做一下这个实验，亲身感受一下，便可很容易的记住．

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a

．

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