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    19．下面是家庭酿酒的操作过程，请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的 分析：
    （1）先将米煮熟的目的是高温灭菌．
    （2）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步 骤？接种．
    （3）天气寒冷时，需要保温的目的是：提供适宜的温度
    （4）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供无氧环 境，利于酵母菌产生酒精．
    （5）酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解 产生了气体．

    分析 制酒要用到酵母菌，分析资料答题．酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．

    解答 解：（1）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀菌．
    （2）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的接种步骤．
    （3）酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒，因此天气寒冷时，需要保温．
    （4）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，给酵母菌发酵创造一个缺氧的环境．让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳．
    （5）酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
    故答案为：（1）高温灭菌；
    （2）接种；
    （3）提供适宜的温度；
    （4）无氧； 酒精；
    （5）二氧化碳

    点评 酒的制作的内容在考试中经常出现，要好好理解和掌握，最好能应用于生产实际．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    （1）如图中表示植物细胞的是乙图．甲、乙两种细胞在结构上的主要区别是甲细胞不具有[D]细胞壁、[E]叶绿体、[F]液泡．
    （2）若将细胞乙放在显微镜下观察，一般不容易看到的结构是图中的[A]细胞膜．
    （3）从图中可以看出，甲、乙两种细胞在形态结构上有较大的差别，它们的差别主要是由[B]细胞核决定的．
    （4）西瓜之所以甘甜可口，主要是因为西瓜的细胞液中含有较多的糖分．西瓜的细胞液存在于图中[F]（填字母）所示的结构中．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

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    A．．蕨类植物B．藻类植物C．被子植物D．裸子植物

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    A．鱼B．青蛙C．蝗虫D．鲸鱼

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    14．下列关于假设的叙述中，不正确的是（　　）
    A．假设是对问题的一种任意的解释
    B．假设可以与结果一致，也可以不一致
    C．假设要以实验观察和知识、经验为依据
    D．假设要通过实验验证其是否正确

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    4．已知四台显微镜的目镜和物镜的倍数如下，在观察洋葱表皮时，视野中细胞数目最多的显微镜是（　　）
    A．5×、10×B．10×、20×C．5×、15×D．14×、40×

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    10．下列属于裸子植物一组的是（　　）
    A．侧柏和水稻B．银杏和银杉C．卷柏和玉米D．杨树和柳树

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    5．下列不属于生命现象的是（　　）
    A．牛吃草B．北风吹，雁南飞C．蝌蚪长成青蛙D．铁生锈

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