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【题目】人体正常生命活动的维持需要多种营养物质的供给,合理膳食是保证身体正常生长发育的基础。要使膳食达到营养均衡,在日常饮食中可以参考“中国居民均衡膳食宝塔”,宝塔中的食物分为5级,营养学家推荐各级食物每日摄取量的参考数据见表1,请回答问题:

在“膳食宝塔”中的位置

食物分类

每日摄取量

V级

油脂类

小于25g

IV级

豆类和奶类

100-150g

III级

鱼、禽、肉、蛋类

125-200g

II级

果蔬类

400-750g

I级

谷类

450-500g

(1)人体进行生命活动的主要能源物质来自_________级食物。

(2)青少年身体正处于生长发育的关键阶段,应该比成年人摄入较多的蛋白质,对应的食物位于哪些层级____________

(3)每日摄取量最小的是__________级食物,摄入过多会_____________________________

(4)小明的爸爸患有脚气病,他是缺乏_________

A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D

(5)营养不良会影响健康,如缺铁易患_______。为保证每天有足够的维生素和无机盐的摄入,应多吃第________级的食物

(6)下列关于合理膳食和食品安全的说法,错误的是__________

A.提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素

B.科学烹饪和加工食物

C.合理的进餐制度和良好的饮食习惯

D.不保证食品安全

【答案】I III和IV V 造成心脑血管疾病,营养过剩,危害健康 B 贫血 D

【解析】

合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合,与身体的需要保持平衡。“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多,越往上需要量越少,最顶端需要量最少,由下往上I级为谷物类,主要提供淀粉等糖类,能提供能量;II 级为瓜果蔬菜类主要提供维生素;III 级为肉类等动物性食品;IV 级为奶制品、豆制品,主要提供蛋白质;V 级为油脂类。这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等六类营养物质。合理膳食:每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物,一日三餐,按时进餐,每日早中晚能量比例为:30%.40%.30%,不偏食、不挑食、不暴饮暴食

(1)由表中的数据可以看出,我们每天都要吃较大比例的I级食物谷类,因为谷类食物中含大量的淀粉,淀粉是主要的供能物质,能为人体提供能量。

(2)蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分,儿童青少年正是身体生长发育的关键时期,应供给较多的蛋白质,以保证生长发育,因此应多吃金字塔中III级和IV 级中的食物。

(3)脂肪作为备用能源主要来自于V 级油脂类,是中国居民应该少吃的一类食物;如果摄入过多会得肥胖症,造成心脑血管疾病,营养过剩,危害健康

(4)人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育,还会引起疾病,如下表:

综上分析可知,小明的爸爸患有脚气病,他是缺乏维生素B1。故选B。

(5)维生素和无机盐是人体生命活动的重要营养物质,如缺铁易患缺铁性贫血,缺乏维生素 A 易患夜盲症,缺乏维生素C易引起坏血病等。因此,营养不良会影响健康,如缺铁易患贫血。为保证每天有足够的维生素和无机盐的摄入,应多吃第Ⅱ级的食物

(6)合理膳食是指有满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食,提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物,一日三餐,按时进餐,每日早中晚能量比例为:30%.40%.30%,不偏食、不挑食、不暴饮暴食科学烹饪和加工食物,良好的饮食习惯,保证食品安全。故选D。

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