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人们在利用细真菌制作馒头时,须将面团敞开放置发酵,而在制作甜酒时,却须在密闭容器中进行,对此解释最合理的是


  1. A.
    两个过程所利用的细真菌不同
  2. B.
    酵母菌在不同条件下产生的产物不同
  3. C.
    霉菌在不同条件下产生的产物不同
  4. D.
    两过程所需温度不同
B
分析:酵母菌能使馒头或面包等暄软多空,据此答题.
解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳,因此制酒的过程要密封,要少打开容器,也减少了空气中其它杂菌的进入,以免造成污染.
故选:B
点评:多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理
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科目:初中生物 来源: 题型:

人们在利用细真菌制作馒头时,须将面团敞开放置发酵,而在制作甜酒时,却须在密闭容器中进行,对此解释最合理的是(  )

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

人们在利用细真菌制作馒头时,须将面团敞开放置发酵,而在制作甜酒时,却须在密闭容器中进行,对此解释最合理的是(  )
A.两个过程所利用的细真菌不同
B.酵母菌在不同条件下产生的产物不同
C.霉菌在不同条件下产生的产物不同
D.两过程所需温度不同

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科目:初中生物 来源:2010年湖南省长沙市麓山国际实验学校中考生物模拟试卷(解析版) 题型:选择题

人们在利用细真菌制作馒头时,须将面团敞开放置发酵,而在制作甜酒时,却须在密闭容器中进行,对此解释最合理的是( )
A.两个过程所利用的细真菌不同
B.酵母菌在不同条件下产生的产物不同
C.霉菌在不同条件下产生的产物不同
D.两过程所需温度不同

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