Question

【题目】关于怎样利用细菌和真菌，下列说法错误的是

A.食物的防腐败主要是防细菌和真菌的生存和繁殖

B.醋酸菌的大量繁殖就使得牛奶变成酸奶

C.有的真菌体内含有大量的酶，能将淀粉分解为葡萄糖

D.利用细菌、真菌可以制出许多药品如胰岛素、青霉素

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包时要用到酵母菌，制酸菜或酸奶时，用到乳酸菌。

A、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，A正确。

B、制作酸奶要用到乳酸菌。乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶具有特殊的风味，还不破坏奶的品质。制醋要用到醋酸菌，B错误。

C、细菌、真菌等微生物体内含有大量的酶，能引起发酵现象，将一些有机物进行分解，如曲霉能将淀粉分解成葡萄糖，酵母菌能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，乳酸菌能将葡萄糖分解成乳酸，使得食品具有特殊的风味，C正确。

D、从青霉中可以提取出青霉素，利用大肠杆菌能合成胰岛素，可以治疗糖尿病，D正确。

故选：B。