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    19．小兵在制作馒头时发现：夏天面团发酵时间短，冬季面团发酵时间长．这是为什么呢？小兵猜想发面时间可能与温度有关．于是他想设计实验来验证猜想．
    （1）针对小兵同学的疑问，应该提出的假设是什么？发面的时间与温度有关．
    （2）在小兵设计的对照实验中，变量是温度．除了这一条件不同外，其他条件都应相同．
    （3）小兵在制作馒头过程中所利用的微生物是酵母菌，它属于真菌；从结构上说，它属于真核（填“原核”或“真核”）生物．

    分析 实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行．在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其它条件都相同的实验，叫做对照实验，这种条件是实验变量．

    解答 解：（1）针对小兵同学的疑问“发面时间可能与温度有关”，应该提出的假设是：发面的时间与温度有关．
    （2）设置对照实验：在探究温度影响发面时间的长短中，进行了除温度这个条件不同外，其他条件都应相同的实验．
    实验变量是温度；
    （3）制作馒头或面包时，要用到酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软．酵母菌属于单细胞真菌，细胞都具有成形的细胞核、细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，属于真核生物．
    在制作馒头过程中所利用的单细胞微生物是酵母菌．
    故答案为：（1）发面的时间与温度有关；
    （2）温度；相同；
    （3）真菌；真核．

    点评 考查学生探究性实验的设计能力、实验的基本原则即“对照原则”和“控制单一变量原则”和利用酵母菌制作食品的知识．

    练习册系列答案
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