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    【题目】小李同学利用生物课上学到的知识，尝试用学生奶制作酸奶，取得了成功。在牛奶发酵的过程中，起主要作用的生物是（ ）

    A.病毒B.乳酸菌C.酵母菌D.糖

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答。

    酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。制面包，酿酒等需要加入酵母菌等。病毒不是参与制作酸奶的微生物。糖是微生物生长繁殖的原料。故选B。

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