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    超市里一群食物在聊天：面条说方便面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个发卡。

    （1）以上涉及的食品中，由发面团加工而成的馒头、蒸包，它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了 ，它分解面粉中的糖生成了 气体使馒头膨大、松软。

    （2）有时候，发现火腿出现涨袋现象，其原因可能是 。

    （3）为防止食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用 法来保存的。

    （4）腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长，下列食品中也采用此原理保存的是（ ）

    A．纯牛奶 B．鱼罐头 C．火腿肠 D．果脯

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