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    5．2008年秋天，三鹿奶粉事件震惊全国，不法分子为了获取暴利，他们在鲜奶中添加化工原料三聚氰胺．该物质含氮量较高，在植物蛋白粉和饲料中，每增加1个百分点的三聚氰胺，会使蛋白质测定含量虚涨4个多百分点．于是，少数奶农把三聚氰胺加入鲜奶之中，造成蛋白质含量增高的假象．长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．据以上材料回答：
    （1）为确保婴幼儿正常生长发育，国家制定了严格的奶粉中蛋白质含量标准，这主要是因为蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础．
    （2）人体摄入的蛋白质，在胃内进行初步消化，在小肠内最终被消化成氨基酸．
    （3）牛奶中含有丰富的钙，小强天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺少④．（以下任选一项）
    ①．维生素A      ②．维生素B1③．维生素C ④．维生素D
    （4）“民以食为天，食以安为先．”购买食品时要注意查看食品包装上是否有食品质量安全标识“QS”；是否有厂名、厂址、电话、生产日期、保质期，并注意食品是否超过保质期；查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑；购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉；谨慎购买小商小贩、路边小摊 销售的食品．食品安全关系到每个人的健康，在日常生活中我们要树立食品安全意识，增强辨别能力．

    分析 （1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质的是从胃开始的，在胃液的作用下进行初步消化，然后进入小肠．小肠里的胰液和小肠液中也含有能消化蛋白质的酶，在这些消化酶的作用下，进入小肠的蛋白质被进一步分解成氨基酸．
    （2）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．购买食品时，应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．

    解答 解：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量．
    （2）蛋白质的是从胃开始的，在胃液的作用下进行初步消化，然后进入小肠．小肠里的胰液和小肠液中也含有能消化蛋白质的酶，在这些消化酶的作用下，进入小肠的蛋白质被进一步分解成氨基酸．
    （3）钙是构成牙齿和骨骼的重要材料，维生素D影响钙的吸收和利用，因此缺钙和缺乏维生素D都易患佝偻病和骨质疏松，预防佝偻病和骨质疏松症，需要同时补充钙质和维生素D．牛奶中含有丰富的钙，小明天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺少维生素D．
    （4）购买包装食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑；购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉；谨慎购买小商小贩，路边小摊 销售的食品．食品安全关系到每个人的健康，在日常生活中我们要树立食品安全意识，增强辨别能力．故答案为：
    （1）构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
    （2）胃      氨基酸    
    （3）④
    （4）QS    生产日期    保质期     颜色    盖有检疫印章    小商小贩    路边小摊     食品安全

    点评 食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．

    练习册系列答案
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    B．水、无机盐和维生素可直接被人体吸收
    C．唾液中含有消化蛋白质的酶
    D．细嚼慢咽有甜味，有甜味的物质是淀粉

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    14．高温灭菌后的食品，置于下列哪种环境中最容易发生腐败（　　）
    A．高温潮湿环境B．冰箱冷藏室C．真空环境中D．干燥环境

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    （3）A图细胞破损时，会有大量液体流出，这些液体主要存在于图中⑥细胞质．B．
    （4）图A和图B的区别在于，图A中有②④⑤三个结构．B．
    （5）A图中⑤在B图中没有出现，这个结构最可能是叶绿体．A．

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