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制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是                                                     
A.醋酸菌B.曲霉C.根霉D.酵母菌
D
生活中做馒头、面包、酿酒时,加入酵母菌,在无氧条件下进行发酵。蒸面包馒头时,发酵产生的二氧化碳遇热膨胀,蒸熟的面包馒头就会暄软多孔。
练习册系列答案
相关习题

科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

以下是某位同学制作酒酿的一些过程和对实验步骤的解释分析,其中哪一项是错误的
A.各种器具在使用前必须认真清洗
B.用冷开水冲淋蒸熟的糯米
C.将酒曲碾碎,均匀地搅拌在糯米中,装入广口瓶
D.装好的广口瓶放入冰箱冷藏室中,并将温度调至4摄氏度,能更好酿制酒酿

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科目:初中生物 来源:不详 题型:判断题

抗生素可以用来治疗细菌性的疾病。(  )

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科目:初中生物 来源:不详 题型:探究题

(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程:
先将米煮熟,待冷却至30 ℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可)。在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28 ℃)12 h即成。 
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析: 
(1)先将米煮一煮的目的是什么? 
_____________________________________________________________。 
(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么? 
_____________________________________________________________。 
(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成____________,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成________________________。酵母菌是细菌还是真菌? ___________,在它的细胞结构中      成形的细胞核(填有或没有) 。
(4)在中间挖一个洞的目的是,保证酵母菌在开始生长时有足够的      ,短时间内迅速繁殖。
(5)酿酒过程中,将器皿密封是为了形成        环境,这样才能产生        。 

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

(2012济南,10)下列那一种食品不是应用发酵技术制作的? (     )
A.泡菜B.馒头C.熏肉D.酸奶

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

腐烂的水果常散发出酒味,引起这种变化的是:              ( )
A.腐生细菌B.酵母菌C.乳酸菌D.大肠杆菌

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

如右图,在一个装有约3/5容积温开水的透明玻璃瓶中,加入20克葡萄糖和适量的酵母,震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球,放在温暖的地方。几天后,将会发现①瓶内液体中有气泡冒出②气球不断地胀大③气球的一部分被吸入瓶口④去掉气体,在瓶口能嗅到淡淡的酒味
A.①②③B.②③④C.①③④D.①②④

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

发酵产生二氧化碳,使蒸熟的馒头暄软多孔,需在面粉中加入
A.大肠杆菌B.乳酸杆菌C.酵母菌D.霉菌

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

在下列食品加工、制作过程中,使用了乳酸菌的是
A.面包B.酸奶C.米酒D.米醋

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