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    6．请利用所学有关细菌、真菌的知识，回答下列问题：
    （1）细菌与动植物细胞在结构上的主要区别是：细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，在恶劣环境条件下，能形成休眠体--芽孢，以抵抗不良的环境条件．
    （2）腐烂的橘子皮上容易长出青霉，面包上容易长出曲霉，它们都属于真菌，菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，靠孢子来繁殖后代．
    （3）细菌、真菌在食品制作中，具有广泛的应用．如家庭制作馒头时要用到酵母菌，制作酸奶、泡菜时要用到乳酸菌．

    分析 （1）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的．另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛．如图所示为细菌的结构示意图
    （2）真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体．真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核．多细胞的真菌由细胞形成菌丝．有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入到营养物质内部，称为营养菌丝．

    解答 解：（1）动植物细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质、细胞核，此外植物细胞还有细胞壁、液泡和叶绿体．细菌的基本结构是未成形的细胞核、细胞膜、细胞壁、细胞质．所以细菌和动植物的主要区别是细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核．
        当环境变得不利于细菌时，细菌的细胞壁会增厚形成休眠体---芽孢，以抵抗不良环境．
    （2）青霉、曲霉都是属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体．
    （3）微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．
    故答案为：
    （1）DNA；芽孢 
    （2）青霉；曲霉；菌丝；孢子 
    （3）酵母菌；乳酸菌

    点评 解题的关键是知道细菌、真菌的结构特点以及生殖方式、应用等．

    练习册系列答案
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