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    【题目】防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）

    A．杀死食品内的细菌

    B．抑制食品内真菌的生长和繁殖

    C．杀死食品内的真菌

    D．杀死食品内的细菌和真菌或抑制它们生长和繁殖

    【答案】D

    【解析】

    试题分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

    解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

    故选：D

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    A．黑猩猩

    B．马

    C．果蝇

    D．向日葵

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