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【题目】发酵后的糯米散发出浓郁的酒香,这是因为酵母菌可将米中的糖类分解为( )

A. 抗生素B. 蛋白质C. 酒精D. 氧气

【答案】C

【解析】

酵母菌在无氧的条件下,可以把糖类分解产生酒精和二氧化碳,酵母菌分解水果中的果糖,产生了酒精。

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。发酵后的糯米散发出浓郁的酒香,这是因为酵母菌可将米中的糖类分解为产生酒精。故选C。

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