Question

16．细菌与真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切，下列说法不正确的是（　　）

• A． 制酱离不开霉菌
• B． 细菌、真菌使食物腐败
• C． 真菌能产生抗生素
• D． 真菌都是有害的

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌．

解答 解：A、制酱要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，A正确；
B、各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，B正确；
C、有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，C正确；
D、有的真菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分真菌是有益的，如酵母菌用来酿酒和制面包，D错误；
故选：D．

点评 了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．