Question

古代没有冰箱及其他防腐方法，但古代人能够利用细菌来保存并制造食物。例如在我国秦朝修建长城的人，他们的食物之一是存放在罐子里用盐腌制的蔬菜，你能说出为什么腌制蔬菜能保存较长时间的道理吗？

Answer 1

答案：
解析：

　　答案：这是因为细菌的生存需要一定的条件。用盐腌制蔬菜要在蔬菜上加入许多盐，盐会使蔬菜脱水，抑制细菌的生存，从而使腌菜保存的时间较长。

　　分析：让我们展开想象的翅膀，想一想在古代没有冰箱却又能让食品保存得较久一些的方法。虽然古代人没有微生物学的基本知识，但是他们可以通过生活实践的探索而掌握食品保鲜的具体方法。我们现在通过学习，可以将所学的知识，联系到生活实际中进行深层次的分析。细菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度，有机物，一定的生存空间等。要让细菌无法生存，延长蔬菜保存时间，就是要破坏细菌生存的条件，那么加入盐就是一个极好的办法。