Question

18．请仔细阅读下面材料，回答有关问题．
未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物．马铃薯蛋白质含量高，拥有种类齐全的人体必须氨基酸．维生素的含量也较为全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含有的维生素C是苹果的8倍左右．马铃薯还是一个矿物质宝库．有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁．营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒．
阅读下面材料，回答有关问题．
（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是其营养器官．
（2）马铃薯的蛋白质在胃液、肠液、胰液消化液的参与下分解成氨基酸，被人体吸收利用．
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症．
（4）铁是血红蛋白的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血．
（5）科研人员培育“马铃薯”新品种利用的核心技术是转基因技术．
（6）将马铃薯切成带芽眼的小块，在适应条件下，会长成新的植株，这种繁殖方式的优点是保持母本的遗传特性．
（7）依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果？
请帮他完善探究方案：
①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升高锰酸钾溶液溶液．
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去．
③记录所用提取液的滴数．
④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果．

Answer 1

分析 （1）绿色开花植物是由根、茎、叶、花、果实、种子六大器官组成的．生殖器官是主要与生殖有关的器官如花、果实、种子，而根、茎、叶主要与营养有关是营养器官．
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；可见参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液和胰液．
（3）维生素需要量很少，但人体的生长发育、生命活动离不开，人体缺乏就会患病，例如：缺维生素A会患夜盲症，缺维生素C会患坏血病，缺乏维生素D会患佝偻病．
（4）血液内红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，导致血液运输氧气的能力降低，形成贫血．
（5）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质．利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种．也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面．
（6）高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在不同的试管中分别加入同一浓度相同质量的高锰酸钾溶液，然后滴加待测水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，说明水果汁或蔬菜汁中含的维生素C越多，反之越少．

解答 解：（1）马铃薯的主要食用部分是植物的球状块茎，因此马铃薯的食用部分是其营养器官．
（2）马铃薯的蛋白质在胃液、肠液、胰液（消化液）的参与下分解成氨基酸，“被人体吸收利用”．
（3）“马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A”，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症．
（4）血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，“经常食用马铃薯可预防贫血”．
（5）“科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研究出了一种富含牛肉蛋白质的‘马铃薯’新品种”，因此科研人员培育“马铃薯”新品种利用的核心技术是转基因技术．
（6）“将马铃薯切成带芽眼的小块，在适应条件下，会长成新的植株”，这种繁殖方式没有经过两性生殖细胞的结合，不容易发生变异，因此这种繁殖方式的优点是保持母本的遗传特性．
（7）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色．“取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙”，然后注入2毫升高锰酸钾溶液．
②“用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液”，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去．
③“记录所用提取液的滴数”．
④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，“则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果”．
故答案为：（1）营养
（2）胃液、肠液、胰液
（3）夜盲症
（4）血红蛋白
（5）转基因技术
（6）保持母本的遗传特性
（7）①高锰酸钾溶液
②苹果提取液
④马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数

点评 解答此类题目的关键是牢固掌握基础知识并能灵活运用所学知识以及知道维生素C的特性以及鉴定方法．果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．