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    在制作甜酒的过程中，下列操作方法错误的是（　　）
    分析：此题考查的是制作甜酒的知识，据此作答．
    解答：解：A、要将酒曲和糯米搅拌均匀，使酒曲充分分解发酵糯米，以产生较多的甜酒．不符合题意．
    B、在制作甜酒的过程中，装置要始终保持密封，不能随便打开，以防止其它杂菌的进入，使得甜酒出现酸味等．符合题意．
    C、做甜酒的关键是干净，不能有其它杂菌的掺入，因此整个过程要保持清洁，不能沾油腻．不符合题意．
    D、在制作甜酒时，要注意酒曲和糯米的比例合适，使之能充分发酵．不符合题意．
    故选：B
    点评：做这题的关键是掌握做甜酒的注意事项．
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2006?泰安）家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好．若在寒冷季节还要采取保温措施．据此回答：
    （1）密封容器的目的是：使酵母菌在无氧的条件下，分解
    葡萄糖
    葡萄糖
    而产生
    酒精
    酒精

    （2）在制作甜酒的过程中，应尽量
    少打开容器
    少打开容器
    ，以防止其它细菌和真菌的污染．
    （3）若让你去检查甜酒制作是否取得成功，你的做法是
    把容器打开一个小缝隙，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸
    把容器打开一个小缝隙，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    有的同学在制作甜酒的过程中有如下的操作：
    （1）在制作过程中，所有的用具都必须是清洁的、干净的，这是为了
    防止其它杂菌的污染
    防止其它杂菌的污染
    ．    
    （2）在制作甜酒时使用酒曲，是因为酒曲中有
    酵母菌
    酵母菌
    ．      
    （3）将制作甜酒的容器放在温暖的地方是由于
    酵母菌的发酵需要适宜的温度
    酵母菌的发酵需要适宜的温度
    ．        
    （4）在制作过程中，要尽量减少打开容器，是因为
    防止空气的进入和其它杂菌的污染
    防止空气的进入和其它杂菌的污染
    ．

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    科目：初中生物 来源：2015届四川富顺县骑龙学区初二上期期中考试生物卷（解析版） 题型：探究题

    探究实验题（8分）

    有的同学在制作甜酒的过程中有如下的操作：

    （1）在制作过程中，所有的用具都必须是清洁的、干净的，这是为了                          。

    (2)在制作甜酒时使用酒曲，是因为酒曲中有              。

    （3）将制作甜酒的容器放在温暖的地方是由于                               。

    （4）在制作过程中，要尽量减少打开容器，是因为                                              。

     

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好．若在寒冷季节还要采取保温措施．据此回答：
    （1）密封容器的目的是：使酵母菌在无氧的条件下，分解______而产生______
    （2）在制作甜酒的过程中，应尽量______，以防止其它细菌和真菌的污染．
    （3）若让你去检查甜酒制作是否取得成功，你的做法是______．

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