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    高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在（ ）

    √

    【解析】

    试题分析：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。高温能使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡。因此高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在。

    考点：食品保鲜的一般的方法。

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