Question

12．阅读资料，回答问题．
同学们一定都很喜欢喝酸奶，酸奶是一种老少咸宜的理想食品，由于酸奶具有独特的风味，酸甜适度，芳香可口，营养丰富，以及含有多种对人体有益的乳酸菌而受到广大消费者的青睐．
酸奶是用优质的鲜奶为原料，经杀菌后接入活性乳酸菌发酵制成的，酸奶营养丰富，酸甜可口，是值得提倡的保健食品．
酸奶的品种较多，按脂肪含量不同，可分为全脂酸奶和脱脂酸奶，按添加辅料的不同，也分为原味．果味及果料酸奶；根据工艺的不同，又分为凝固型和搅拌型，凝固型酸奶是在接入菌种后，装入杯中，保温发酵，成品呈凝固状态，质地均匀细腻，颜色为乳白色或略带微黄色，适用于少量或家庭制作，搅拌型酸奶是在接入菌种后，在大型发酵灌中发酵，再经过机械搅拌成为液态，最后装入容器中，搅拌型适于大规模生产，便于添加果料，使产品多样化．
酸奶中的乳酸菌，在适宜温度中（30-40℃）大量繁殖，奶中乳糖被分解为乳酸，酸度不断增加，奶中的蛋白沉淀下来形成乳白色凝乳，也变得更容易消化，也就是具有香酸风味的酸牛奶，是一种很好的保健食品．
它具有以下的优点：
1．酸奶不仅保留了鲜奶原来的营养价值，而且经发酵后，提高了蛋白质和脂肪的消化吸收率，并使钙、磷、铁等吸收率也有所提高．
2．酸奶能促进胃酸的分泌，加强消化功能，吃酸奶可增加有害菌的繁殖，防止腐败菌在肠中产生毒素．
3．酸奶中含有大量的乳酸菌，乳酸菌在肠道中能抑制有害菌的繁殖，防止腐败菌在肠中产生毒素．
4．酸奶能刺激胃肠蠕动，防止便秘．
5．酸奶有降低胆固醇的功能，它降低血清中胆固醇的效果比一般鲜奶还好．
下面是同学们喜爱喝的某种牛奶外包装盒武汉提供的产品说明及营养成分表．

（1）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分，生产厂家、厂家地址以及生产日期、保质期等信息（答出两项即可）
（2）该酸奶中的钙、铁属于无机盐类营养物质．
（3）如何做到均衡膳食？能量的摄入和消耗要平衡；各种营养素的摄入量要平衡．

Answer 1

分析 此题是一个综合性的填空题，涉及食品安全、营养物质的消化、吸收、作用、缺乏症以及代谢废物的排泄等内容，分析解答．

解答 解：（1）我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．
（2）人体对无机盐的需要量不大，但作用却很大，含钙、铁的无机盐可促进青少年正常的生长发育．
故答案为：
（1）生产日期、保质期、使用方法、是否添加防腐剂和色素、产品说明等；（只要符合题意即可）
（2）无机盐；
（3）能量的摄入和消耗要平衡；各种营养素的摄入量要平衡．

点评 此题涉及的知识面较广，这就要求我们对于相关的基础知识要熟练掌握，只有基础扎实，才能灵活答题．