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    家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，据此完成下列问题．
    （1）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成
    葡萄糖
    葡萄糖
    ，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成
    酒精
    酒精
    和
    二氧化碳
    二氧化碳
    ．
    （2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
    温度过高，会将酵母菌烫死
    温度过高，会将酵母菌烫死

    （3）天气寒冷时，需要保温的目的是
    提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速甜酒的形成
    提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速甜酒的形成
    ．
    （4）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精．
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精．

    （5）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？
    酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以气体形式散发出来形成的
    酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以气体形式散发出来形成的

    （6）酵母菌的营养类型是
    腐生型（异养型）
    腐生型（异养型）
    ．
    分析：本题考查科学探究的基本环节及酒精发酵的知识．制作甜酒时要用到酵母菌，据酒精发酵分析答题．
    解答：解：（1）加入酒曲的目的是加入酵母菌，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，当然事先要将糯米中的淀粉分解成葡萄糖．
    （2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，目的是煮熟杀死其中的杂菌；冷却到常温是防止温度过高，将酵母菌烫死．
    （3）因为酵母菌进行酒精发酵需要一定的温度，温度过低，就会影响酵母菌进行酒精发酵，降低出酒率．所以天气寒冷时，需要保温的．
    （4）由于酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳，而得不到酒精．所以需将器皿密封．
    （5）在酵母菌进行酒精发酵时，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所产生的二氧化碳以气体形式散发出来就会有一层泡沫．
    （6）酵母菌的营养类型是腐生异养型．
    故答案为：（1）葡萄糖；酒精；二氧化碳
    （2）温度过高，会将酵母菌烫死．
    （3）提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速甜酒的形成
    （4）形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精．
    （5）酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以气体形式散发出来形成的．
    （6）腐生型（异养型）
    点评：熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．
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    （2005?茂名）家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是 （　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施．据此作答：
    （1）加入酒曲中含有大量的
    酵母菌
    酵母菌
    ，可以分解
    淀粉
    淀粉
    产生酒精．
    （2）密封器皿是使器皿中缺
    氧气
    氧气
    ，在此条件下，
    酒精
    酒精
    的产生量将大大增加．
    （3）保温的目的是使出酒的速度
    加快
    加快
    （“加快”或者“减慢”）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    中国自古有酒文化，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知．家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此完成下题．
    （1）酒曲中含有
    酵母菌
    酵母菌
    等微生物．
    （2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成
    葡萄糖
    葡萄糖
    ，然后在酵母菌的作用下，将其分解
    酒精
    酒精
     和二氧化碳．
    （3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到适温，这是为什么？
    温度过高，会将酵母菌烫死
    温度过高，会将酵母菌烫死
    ．
    （4）酿酒过程中，须将器皿密封的原因是
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    家庭制作甜酒时，常需向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷器具还须采取保温措施，据此回答：
    （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
     
    ．
    （2）若不将器具密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：
    （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
     
    ．
    （2）密封器皿是使器皿中缺
     
    ，在此条件下，
     
    的产生量将大大增加．
    （3）保温的目的是使酵母菌
     
    速度加快．
    （4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？
     
    ．

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