Question

（2008?湘潭）图表示几种常见的食物，请回答：
（1）图中食物内含量比较丰富的营养成分，除水外，主要还有

蛋白质

，它是组成细胞的主要有机物之一．这种物质在消化道内不能直接被吸收，需要在胃和

小肠

内消化分解，最终分解成

氨基酸

．
（2）若要知道大豆是否含有能量，可以采用

燃烧释放热量

的方法来测量．
（3）你在购买带包装的食品时，应该关注食品包装上的哪些内容：

营养成分、生产日期、保质期、食用方法等

．市场上时髦包装食品很流行，你对此有何见解？

美化食品外观，吸引消费者、增加包装成本，造成浪费

．

Answer 1

分析：本题考查的是食物中的营养，食品安全，人类对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求．

解答：解：（1）图中的食物是奶、鱼、豆、鸡蛋等，里面含有丰富的蛋白质，奶中还含有水等营养物质．水是小分子物质，可以直接被消化道壁直接吸收进入血液循环．蛋白质是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，必须先经过消化才能被消化道壁吸收进入血液循环．蛋白质在胃内胃蛋白酶的作用下被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸被吸收进入血液循环．
（2）食物所含的营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都可以为人体提供能量．食物中所含能量的多少可以用热价来表示．食物的热价是指1克食物氧化（或在体外燃烧）时所释放的热量．因此若要知道大豆是否含有能量，可以采用燃烧释放热量的方法来测量．
（3）食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．所以在购买食品时应注意食品包装上的营养成分，生产日期，保质期，生产厂家和厂址等．食品包装应该有利于延长食品的保质期和食品安全，其次才是美化食品外观，吸引消费者；而时髦包装会增加包装成本，造成浪费等，甚至带来安全隐患．
故答案为：
（1）蛋白质；小肠；氨基酸（或氨基酸和水）
（2）燃烧释放热量
（3）营养成分、生产日期、保质期、食用方法等；美化食品外观，吸引消费者、增加包装成本，造成浪费等

点评：“民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．