Question

2．下面各项从食品安全的角度分析，科学合理的做法是（　　）
①偶尔有剩饭菜要及时放到冰箱保存    
②买来的熟食要先蒸再吃
③豆角不用炒熟也能吃       
④蔬菜水果要用流水冲洗
⑤发霉的食物蒸煮一下仍能吃．

• A． ①②③
• B． ③④⑤
• C． ①④⑤
• D． ①②④

Answer 1

分析 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，为了身体的健康在日常是中要注意食品的安全．

解答 解：①食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，低温会抑制细菌的生长和繁殖，因此偶尔有剩饭菜要及时放到冰箱保存．    
②熟食虽然质量和安全性比市场上有保障一些，为了身体健康，大家还是不要掉以轻心，买回来的熟食尽量蒸一下再食用为好，因为熟食存在的卫生问题最多，尤其是凉拌豆干和凉拌海带等，细菌和大肠杆菌超标特别严重，因此买来的熟食要先蒸再吃．
③扁豆中含有一种称为皂甙（也有称为皂素）的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒，因此豆角必须炒熟才能吃．       
④蔬菜水果要用流水冲洗，蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，因此蔬菜上会有农药的残留，因此蔬菜要用水充分浸泡、清洗，以去掉上面附着的农药．
⑤发霉的食物蒸煮一下仍能吃．发霉、变质的残羹剩饭中的有毒物质会大量积累，人吃了这样的食物，有毒物质进入人体而危害自己的身体健康．
因此，从食品安全的角度分析，科学合理的做法是：①②④科学．
故选：D

点评 食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．