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    4．食品的腐败主要是由细菌和真菌的生长繁殖引起的．√（判断对错）

    分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，据此解答．

    解答 解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故题干说法正确．
    故答案为：√

    点评 解答此类题目的关键是理解掌握食品防腐的原理．

    练习册系列答案
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    11．“桃花乱落如红雨”，桃花（如图所示）在发育形成果实的过程中不会凋落的结构是（　　）
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