分析 酿酒要用到酵母菌,酵母菌进行酒精发酵,是在无氧的环境中,分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;有氧的条件下,酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳.
解答 解:(1)在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀死其他的杂菌.
(2)酿酒时要用到酵母菌,酵母菌的生活需要适宜的温度,温度过高会杀死酵母菌,过低会抑制酵母菌的生长和繁殖,影响发酵.因此加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却.
(3)用凉水冲一下,可以使温度降低.
(4)酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度,因此天气寒冷时,需要保温,目的是为酵母菌提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.
(5)酵母菌发酵需要无氧的环境,只有在无氧的条件下,酵母菌才能发酵产生酒精,因此要将器皿密封,防止空气的进入,同时也防止了杂菌的进入.
故答案为:(1)杀死其他的杂菌;(2)保持酵母菌的活性,温度太高会杀死菌种;
(3)降温;(4)提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵;(5)隔绝空气(氧气).
点评 熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识,结合题意,即可正确解答.
科目:初中生物 来源: 题型:选择题
A. | 不是受消极情绪影响的结果 | B. | 是身体不健康的表现 | ||
C. | 人们无法进行调控 | D. | 可运用自我暗示法进行调控 |
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