答：（1）由图中骨的成分变化趋势和我们所学的知识可以知道：随着年龄的增长，骨的这种成分逐渐减少，可以判定为有机物．
（2）骨的成分中有机物越多，骨的柔韧性越强，而有机物越少，骨的脆性越强，所以当遇到外力的冲击时，有机物越少的骨越容易发生骨折．
（3）骨的成分中有机物越多，骨的柔韧性越强，所以A阶段中有机物的含量最多．
故答案为：（1）有机物
（2）C；有机物含量小于1/3，骨硬度大，弹性小
（3）A
分析：此题重点考查骨的成分及物理特性，（1）骨的成分包括有机物和无机物．有机物使骨柔韧，无机物使骨硬脆．随着年龄的增长，骨内的有机物越来越少，无机物的含量越来越大．①A为青少年时期，骨内的有机物超过了1/3，无机物不到2/3，弹性大，硬度小，易发生弯曲变形，故青少年应注意坐、行、走等姿势；②B为成年时期，有机物大约占1/3，无机物约占2/3，此阶段的骨既坚硬又不易发生骨折；③C为老年时期有机物不到1/3，无机物超过2/3．
（2）成年人的骨骼中有机物约占1/3，而无机物约占2/3，骨既坚硬又有韧性；而老年人的骨骼中有机物含量小于1/3，所以骨硬度大，弹性小，容易发生骨折．
（3）青少年的骨骼中有机物的比例超过1/3，所以骨的柔韧性、弹性都比较大，容易发生变形，所以青少年要注意坐、立、行、走的姿势．
据此可以解答本题．
点评：重点考查骨的成分是由有机物和无机物及骨的物理特性．
