Question

5．下列属于细菌性食物中毒的是（　　）

• A． 吃了腐烂的食物
• B． 吃了发芽的马铃薯
• C． 吃了有毒的蘑菇
• D． 误吃了亚硝酸盐

Answer 1

分析 细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病．其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致．

解答 解：A、腐败变质的肉类是由于细菌肉中的有机物并在其中生长繁殖所致，吃了腐败变质的肉类引起的中毒属于细菌性中毒，符合题意．
B、马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，因此吃发芽的马铃薯会中毒属于化学性中毒，不符合题意．
C、吃了有毒的毒蘑菇中毒，由于蘑菇属于真菌，所以引起的中毒应属于真菌性中毒，不符合题意．
D、亚硝酸盐的形态特点与食用盐氯化钠非常的相似，食用含亚硝酸盐的腌制品引起中毒，属于化学中毒，不属于细菌性食物中毒，故不符合题意．
故选：A

点评 食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．