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连线题(找出下列食品所对应的保存方法)。
A.盒装鲜牛奶 a.脱水法
B.袋装火腿肠 b.晒制与烟熏法
C.速冻饺子 c.真空包装
D.乡里腊肉 d.巴斯德消毒法
E.蘑菇                   e.冷冻法


试题分析:A、盒装鲜牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期,因此属于d巴斯消毒法;B、袋装火腿肠是利用真空环境缺氧的特点,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长火腿肠的保质期,因此属于c真空包装法;C、速冻水饺是利用低温限制细菌的生长繁殖的e冷冻方法;D、乡里腊肉是利用的b晒制与烟熏法去除了水分;E、蘑菇是利用人工方法脱水,减少蘑菇内的水分,从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的,属于a脱水法。
练习册系列答案
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酵母菌      酸奶、泡菜
醋酸菌      食醋

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