在探究“馒头在口腔中的变化时.进行了以下三种处理．请根据此探究实验过程回答下列问题:试管123实验材料馒头碎屑馒头碎屑馒头块唾液2毫升0毫升2毫升清水0毫升2毫升0毫升处理方法充分搅拌后放入37℃温水中充分搅拌后放入37℃温水中不搅拌.直接放入37℃温水中(1)鉴定淀粉所特用的试剂是．(2)上述实验中.只探究“牙齿的咀嚼.舌的搅拌的是号试� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理．请根据此探究实验过程回答下列问题：

试管	1	2	3
实验材料	馒头碎屑	馒头碎屑	馒头块
唾液	2毫升	0毫升	2毫升
清水	0毫升	2毫升	0毫升
处理方法	充分搅拌后放入37℃温水中	充分搅拌后放入37℃温水中	不搅拌，直接放入37℃温水中

（1）鉴定淀粉所特用的试剂是

．
（2）上述实验中，只探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”的是

号试管，3号试管中的馒头块既没有切碎，也没有搅拌，起

作用．
（3）5分钟～10分钟后取出三支试管，各滴加两滴碘液，摇匀，发现

号试管中的馒头遇碘后不变蓝；3号试管中的馒头部分变蓝；

号试管中的馒头全变蓝色．
（4）实验结论：馒头变甜与

，

以及唾液的分泌都有关系．
（5）如果这三支试管都放入80℃的热水中加热10分钟，取出加碘，摇匀后能变蓝的有

，我们可以得到怎样的结论？

．

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：本实验设置了两组对照实验：一组是1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是1号试管3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿和舌在淀粉消化中的作用．

解答：解：（1）淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．
（2）上述实验中，只探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”的是2号试管．一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组，1号试管3号试管形成的对照实验中，1号试管的实验组，3号试管起对照作用，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用．
（3）1号试管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝；3号试管中加入了唾液，但馒头没有切成碎屑，也没有进行搅拌，馒头与消化液的混合不充分，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；2号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．
（4）通过1号试管和2号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用，比较1号试管3号试管可知，因此的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．
（5）酶的催化能力还受温度的影响，低温或高温都会影响酶的活性；如果这三支试管都放入80℃的热水中加热10分钟，取出加碘、摇均后，能变蓝的有1、2、3，原因是1、3试管中的唾液淀粉酶将失去活性，试管中的淀粉将不被分解，因此滴加碘液后会变蓝色．2试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝．由此可见：唾液淀粉酶的催化作用受温度的影响．
故答案为：（1）碘液；
（2）2；对照
（3）1；2；
（4）牙齿的咀嚼；舌的搅拌；
（5）123；温度能影响唾液淀粉酶的活性．

点评：此题考查了唾液对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化．

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