Question

为了探究酵母菌对蔗糖具有发酵作用，某同学设计了如图两个实验装置，在甲、乙两个相同的瓶中装入等量的温开水：
（1）在甲瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，那么乙瓶内应加入

 

．
（2）放入恒温箱一段时间后，气球发生膨胀的是

 

瓶．
（3）酵母菌发酵产生的气体是

 

．
（4）酵母菌属于真菌与细菌一起作为

 

参与物质循环．
（5）食物腐败是由于细菌和真菌引起的，请列举一种防止食品腐败的方法

 

．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答：解：（1）甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内加入与甲组等量的蔗糖，不加干酵母．形成对照试验．
（2）甲中酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，能使气球鼓起来；乙中只加了蔗糖，没有加干酵母，因此不能分解蔗糖产生二氧化碳，所以气球无变化．
（3）酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳．
（4）大多数细菌、真菌是生态系统中的分解者，如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存空间，在自然界中的物质循环中，细菌、真菌把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用．
（5）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖．
故答案为：（1）与甲组等量的蔗糖，不加干酵母；
（2）甲；
（3）二氧化碳；
（4）分解者；
（5）冷冻

点评：关键是掌握酵母菌发酵现象、控制实验变量、设置对照实验．