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    制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温，目的是减少杂菌混入．
    √
    √
    ．（判断对错）
    分析：此题考查的是发酵技术在甜酒制作中的作用，结合酿酒的方法步骤和目的进行解答．
    解答：解：制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中主要是酵母菌，酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖，经过发酵产生酒精和二氧化碳，酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此在在酿制酒酿的实验中，糯米蒸熟之后，要用凉开水冲洗，温度降至30℃即可，这是酵母菌的最适宜温度，否则高温会抑制或杀死酵母菌的活性．再者冷开水中的细菌等微生物已被杀死，用冷开水冲洗蒸熟的糯米，不会使糯米中混上杂菌．因此题干的说法正确．
    故答案为：√
    点评：关键点：酵母菌的生活需要适宜的温度．
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    （2）、要保护生物的多样性，必须禁止对生物资源的开发和利用．
     

    （3）、科学家认为生物进化之谜已经真正解开．
     

    （4）、当植物被动物取食后，植物体内的能量就全部流入到动物体内．
     

    （5）、在光学显微镜下是无法看见病毒的
     

    （6）、制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温，目的是减少杂菌的混入．
     
    ．

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    制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温，目的是减少杂菌混入．______．（判断对错）

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    制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温，目的是减少杂菌混入．    ．（判断对错）

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    判断题：（判断对错，在括号内标上√或×）
    （1）、化石是生物进化的唯一证据   
    （2）、要保护生物的多样性，必须禁止对生物资源的开发和利用．   
    （3）、科学家认为生物进化之谜已经真正解开．   
    （4）、当植物被动物取食后，植物体内的能量就全部流入到动物体内．   
    （5）、在光学显微镜下是无法看见病毒的   
    （6）、制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温，目的是减少杂菌的混入．    ．

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