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    【题目】下列选项中，不是依靠生物发酵技术生产的是（ ）

    A. 酱油B. 啤酒C. 鲜牛奶D. 酸奶

    【答案】C

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

    A酱油的制作要用到霉菌，不符合题意。

    B啤酒是以大麦为主要原料，经发芽,糖化，啤酒酵母发酵制成.

    C鲜牛奶就是刚产的新鲜的牛奶，与发酵无关，符合题意．

    D酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．不符合题意．

    练习册系列答案
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