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    果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，这些现象称为________．

    发酵
    分析：根据发酵的定义进行分析回答．
    解答：通常所说的发酵，多是指微生物对于有机物的某种分解过程．
    果酒变酸是在微生物作用下，酒精被氧化成了醋，所以变酸了，水果放久了会有酒味是水果中的糖类被分解成了酒精的缘故，都符合发酵的定义．
    故答案为：发酵
    点评：本题考查了发酵的有关知识，题目较易．
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    （2012?栖霞区一模）果酒暴露在空气中会变酸是乳酸菌发酵的结果．
    A
    A
    ．（判断对错）

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    （2011?鼓楼区一模）以下对酵母菌的描述不正确的是（　　）

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    果酒暴露在空气中会变酸与下列哪种微生物有关（　　）

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    果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是（　　）

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    果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，这些现象称为
    发酵
    发酵
    ．

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