Question

11．鲜美的肉汤放置久了会变酸，这是微生物搞的“恶作剧”．这些微生物来自哪里？法国生物学家巴斯德通过巧妙的实验解答了这一问题．右图是巴斯德的实验示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：

（1）巴斯德提出的问题是：微生物来自空气还是肉汤本身？
（2）巴斯德做出的假设是：微生物来自空气．
（3）甲、乙两组实验所控制的变量都是B
A．瓶子的大小  B．细菌的有无     C．肉汤的多少
（4）乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法则是A瓶煮沸，B瓶不煮沸．
（5）甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶．甲图中变质的原因是肉汤中含有微生物
（6）科学探究成功的关键是制定出恰当的科学探究计划．

Answer 1

分析 巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．
对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中这种不同的条件就是实验变量．对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：（1）分析题意可知，食品中的这些细菌是从哪里来呢？是有食品自然产生的，还是来自空气？对此，法国生物学家巴斯德进行了认真的研究，则他提出的问题可以是：微生物来自空气还是肉汤本身？
（2）巴斯德做出的假设是肉汤变质是由空气中细菌引起的．
（3）甲组实验所控制的变量是细菌的有无，乙图中A瓶空气能进入瓶中而细菌会落在弯曲部位，不能进入；B瓶将瓶颈打断，空气中的细菌可以落入肉汤，因此它们的控制变量也是细菌的有无．
（4）甲图A瓶中的肉汤煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶；因此甲图实验所控制的变量是细菌的有无．
（5）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜．乙图中将瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．
（6）科学探究的基本环节是：提出问题→作出假设→制定计划→实施计划→得出结论→表达交流．其中能够提出有研究价值的问题，并作出符合科学事实的假设，是探究成功的前提；制定出恰当的科学探究计划，则是探究成功的关键．所以科学探究的六个环节中，科学探究成功的关键是制定出恰当的科学探究计划．
故答案为：（1）微生物来自空气还是肉汤本身 
（2）微生物来自空气 
（3）B 
（4）A瓶煮沸，B瓶不煮沸  
（5）A；肉汤中含有微生物 
（6）制定出恰当的科学探究计划

点评 巴斯德实验中只选择一个变量既实验变量（细菌），用以设计对照实验，成功之处在于设计了曲颈瓶．