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    15．某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如图，请据此回答：

    （1）在安置好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是杀死肉汤中的细菌和真菌．
    （2）肉汤将会腐败的试管是：A．
    A试管        B试管
    （3）除实验装置中给出的细菌生活的基本条件外，还需要适宜的温度．弯曲玻璃管的作用是阻止外界细菌进入B试管内．
    （4）两个试管的变量是细菌的有无．

    分析 （1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
    （2）细菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有营养物质有机物．不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制．如醋酸菌是好氧性细菌，乳酸菌是厌氧性细菌．
    （3）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．

    解答 解：（1）高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物．
    （2）A中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而B中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在B试管之外，从而使得B试管中的肉汤保持新鲜．
    （3）细菌等微生物的生活需要水分、适宜的温度和营养物质等条件，试管的肉汤中有水分和丰富的营养物质，因此除实验装置中给出的细菌生活的基本条件外，还需要适宜的温度．弯曲的玻璃管可以把空气中的细菌等微生物阻挡在试管之外，从而使得B试管中的肉汤保持新鲜．
    （4）在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．图中的B瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；图中的A玻璃直管，空气中的细菌可以进入肉汤，因此A、B两组实验所控制的变量均是细菌的有无．
    故答案为：（1）杀死肉汤中的细菌和真菌
    （2）A
    （3）适宜的温度；阻止外界细菌进入B试管内；
    （4）细菌的有无

    点评 掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．

    练习册系列答案
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