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    面包营养丰富，是人们喜欢食用的一种食品．制作面包时起主要作用的微生物是


    1. A.
      酵母菌
    2. B.
      乳酸菌
    3. C.
      霉菌
    4. D.
      醋酸菌
    A
    分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
    解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．
    故选：A
    点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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    科目：初中生物 来源：龙岩 题型：单选题

    面包营养丰富，是人们喜欢食用的一种食品．制作面包时起主要作用的微生物是（　　）
    A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．醋酸菌

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    科目：初中生物 来源：2008年福建省龙岩市中考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    面包营养丰富，是人们喜欢食用的一种食品．制作面包时起主要作用的微生物是（ ）
    A．酵母菌
    B．乳酸菌
    C．霉菌
    D．醋酸菌

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