Question

18．七年级生物兴趣小组的几位同学在做“馒头在口腔中的变化”的探究实验时，采用了不同的处理方法，具体如下：
1号试管：加入馒头碎屑和2毫升唾液，并充分搅拌；
2号试管：加入馒头碎屑和2毫升清水，并充分搅拌；
3号试管：加入馒头块和2毫升唾液，但不搅拌；
4号试管：加入馒头碎屑和2毫升唾液，但不搅拌．
将4支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色变化．请问：
（1）1号试管模拟了口腔中牙齿、舌和唾液的作用，其它实验是1号试管的对照实验，实验结
果中2、3、4号试管中馒头可能变成蓝 色．
（2）1号试管馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．2号试管馒头碎屑变色的原因是清水中不含淀粉酶，淀粉没有变化．3号试管馒头块变色的原因是馒头块和唾液接触面积小，淀粉没被消化完
（3）该实验成功可以说明淀粉在消化管的口腔开始被消化．

Answer 1

分析 在科学探究中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．在该实验中将馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，进行充分的搅拌是模拟舌的搅拌作用．

解答 解：（1）在口腔中通过牙齿的咀嚼，能将食物磨碎；用馒头碎屑就是模拟了牙齿的咀嚼；在口腔中，通过舌的搅拌，可以使食物与唾液充分混合；将馒头碎屑和唾液摇匀，就是模拟了舌的搅拌．2、3、4号试管中的淀粉没有被消化或没有被完全消化，淀粉遇碘变蓝；因此，滴加碘液后，2、3、4号试管中的液体会变蓝．
（2）1号试管中的馒头碎屑与唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉转化成了麦芽糖，遇碘不变蓝．2号试管中没有唾液，清水中不含任何消化酶，淀粉不会发生变化．3号试管馒头块与唾液的接触面积小，只有一部分淀粉发生了消化；因此，滴加碘液后，2、3号试管会变蓝．
（3）淀粉开始消化于口腔，最后在小肠中彻底被消化．
故答案为：（1）蓝；
（2）淀粉；唾液淀粉；麦芽糖；清水中不含淀粉酶，淀粉没有变化；馒头块和唾液接触面积小，淀粉没被消化完；
（3）口腔．

点评 回答此题的关键是明确唾液淀粉酶对淀粉的消化实验设计过程．