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    制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是                                                     
    A．隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖
    B．防止尘埃、细菌进入坛内
    C．造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵
    D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
    D
    乳酸菌的发酵条件是无氧，所以制作泡菜时，要加盖，还要用一圈水来封口。
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    与发面有关的一组微生物是
    A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌
    C．醋酸杆菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸杆菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    右图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是
      
    A．温度的高低都不会影响发酵产酒
    B．适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒
    C．适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒
    D．产酒量随温度的升高而下降

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：实验题

    （4分）在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状。瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程均无菌操作）。导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中（如右图所示）。将该装置放在温暖的地方一段时间。请根据现象回答下列问题：

    （1）试管中会持续有气泡冒出，打开玻璃瓶会嗅到酒味。出现这两种现象的原因是：_____________________________________________。取一些糊状物滴上碘液，不变蓝色，原因是：___________________________________。
    （2）若把上述装置中的酵母菌换成乳酸菌，其它操作均不变，试管中的石灰水________
    _________；乳酸菌与酵母菌相比较，在细胞结构上的主要不同是：____________________
    ____________________。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    微生物与人类的关系是
    A．大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类
    B．所有的微生物都是有害的
    C．微生物是没有害的
    D．大多数微生物有益于人类

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列病例，不是由真菌引起的是
    A．痢疾B．小麦叶锈病C．灰指甲D．足癣

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    能引起食品腐败变质的是
    A．病毒B．细菌和真菌C．食品防腐剂D．食品添加剂

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在制作酸奶或米酒时，发酵需要的条件是
    A．密封B．加入食盐水C．0℃D．暴晒

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的
    A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黄曲霉

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